Currylicious

Den inspirerande själatändaren Miri har just nu en tävling på sin blogg Miri Raw där hon eftersöker recept som kan övertyga de största av råkostskeptiker. Och vill man göra det lätt för sig kan man bara bjuda på en rå dessert eller kaka eftersom de verkar besitta en magisk egenskap att tina frusna hjärtan.

Men jag är knappast känd för att göra saker enkelt för mig, så jag försökte mig istället på att komponera en ny huvudrätt som är god nog att bli en standardrätt i mitt kök. Efter några försök känns det som jag hittat något jag länge letat efter. And the secret's in the sauce.

Stjärnan i denhär showen är den enkla men underbart goda currygrytan. Den är smaksatt med Madras Curry som är en lite hetare blandning än den gula curryn vi vanligtvis använder i Sverige. Basen består av cashewnötter och citron vilket ger en yogurtkänsla.

Till det en lätt kokossmak som går hand i hand med chilin i curryblandningen och ett äpple som både ger såsen både kropp och sötma.
Currygrytan serveras på en bädd av gröna blad och vackert glödande rotsaksris.

Bettan & Majsan rotar sig i Madras
För 2-3 pers

Rotsaksris
1 st Rotselleri (ca 500gr)
2 st Rödbetor (medelstora)
6-8 st Soltorkade tomater, lätt blötlagda

Curry
2 dl Cashewnötter, blötlagda
0,5 dl Kokosflingor el. kokoskräm
1,5 dl Vatten
0,5 st Äpple, Rött
1 msk Madras Curry
2 tsk Lökpulver
2 msk Citron
4 dl Majs
1 st Paprika, Röd
1-2 st Tomater
Salt

Rotsaksriset
1. Skala rotselleri och rödbeta. Skär dem i mindre bitar och kör dem i matberedare med S-blad till fina gryn.
2. Strimla de soltorkade tomaterna och blanda med rotsaksriset. Smaka av med salt och peppar.

Curryn
1. Lägg cashew, kokos, citron, vatten och kryddor i en blender och mixa tills du får en slät sås.

2. Kärna ur och skär upp äpplet, mixa in det tillsammans med såsen. Smaka av med salt.
3. Tärna majs, paprika och tomat. Blanda samman grönsakerna med såsen.
4. Servera på en bädd av späda gröna blad.

Raw Food-utmaningen: Frukost

Cecilia aka Eanie har tagit det utomordentliga initiativet att starta en Raw Food-utmaning. Utmaningen går kort och gott ut på att bidra med ett recept inom ett visst tema.
Denna gången är temat Frukost och mitt bidrag blir en lyxig helgfrukost.

Det är en pudding gjord på mandelmjölk, chiafrö och vita mullbär toppat av ett sött äpple. Smaksättningen med kanel och muskot för tankarna till den spanska desserten Natillas, men till konsistensen påminner den mer om en rispudding.

Den är inte bara god och mättande utan är faktiskt en komplett proteinkälla och rik på mineraler så som kalcium, magnesium och fosfor. Dessutom täcker den ditt dagsbehov av omega-3 redan innan lunch. Smart va?

Chia- & Mullbärspudding under Äppeltäcke
För 1 person

1,5-2 dl Mandelmjölk, sötad
3 msk Vita mullbär
2 msk Chiafrö
1 Äpple
1/2 tsk Vaniljpulver
1 nypa Kanel
1 nypa Muskot

Gör såhär:
1. Häll mandelmjölken i en skål och krydda med vanilj, kanel och muskot. Både kanel och muskot har en tendens att ta över helt så var försiktig.
2. Tillsätt chiafrön och mullbär, rör om och låt stå 10-15 minuter innan du rör om igen. Låt stå i kylskåp över natten.

3. Tärna ett äppel och strö över puddingen tillsammans med några mullbär. Pudra med kanel.

En blomma slår ut i Kivik

Ett av mina favoritstopp under den årliga konstrundan tillsammans med mina föräldrar i östra skåne brukar vara Kivik. Dels på grund avdet äppeldoftande pittoreska lilla kustsamhället och dels på grund av en av mina favoritkonstnärer Rose-Marie Qvarfordt, som i år för en gångs skull hade en osåld tavla som jag blev förtjust i (och som jag desvärre inte hade råd med).

Men i år så fanns det en sak som fick mig att se fram emot Kiviksbesöket extra mycket, nämligen Kiviks Lilla Råa som lyckligtvis hunnit slå upp dörrarna på full gavel innan konstrundebesökarna strömmade till.

Från parkeringen nere vid hamnen går vi upp längs Eliselundsvägen och fram till en rosa byggnad och en skylt på trottaren med texten "PROVA VÅR RÅLÄCKRA PÅSKLUNCH". Vi svänger runt hörnet och välkomnas av nöjda leénden från ett gäng cafégäster som tagit utemöblerna i besittning för att lapa i sig det sista av den varma vårsolen till deras råläckra eftermiddagsfika.

Jag kliver in genom dörren och möts inte bara av en fullsatt liten cafélokal. Jag möts av en liten kärleksfullt och omsorgsfullt utsmyckad cafélokal fullsatt av glada och nyfikna människor som tillsammans skapar en sådan inbjudande atmosfär att jag inte tror att den buttraste av butterkakor skulle våga vända i dörren.

Bakom kassadisken står en stressad men glad och trevlig Erik Rosenblad som självsäkert och kunnigt svarar på kundernas nyfikna frågor samtidigt som han serverar dem den ena råa delikatessen efter den andra, och den andra rykande pressokannan efter den tredje.

Ut genom köksdörren kliver sedan Vilda, den andra hälften av paret Rosenblad, som trots en uppenbar sömnbrist lyckas hålla båda mungiporna högt när jag går fram och presenterar mig. Jag frågar vad det är för godsaker de har och hon går glatt igenom hela sortimentet, från brownie- och macadamiabollar till hallon- och päronpaj. Allt såg precis lika gott ut, och trots att jag är vansinnigt svag för macadamianötter går jag till slut, efter Vildas rekommendation, och sätter mig med en chokladmousse med cashewkräm och passionsfrukt i ena handen och en kanna jasmine-te i den andra.

Jag hittar en plats på en av barstolarna vid fönstret och mina föräldrar slår sig ned bredvid med varsin bit paj och kaffe. Medan vi njuter av fikat inser jag att detta verkligen inte är något ställe där introverta unga män sitter och sippar på en latte gömda bakom sin MacBook, medan de i bästa fall konverserar med varandra över facebook. Nej, detta är en intim miljö som inbjuder till samtal och nyfikenhet mellan såväl kändisar som främlingar. Jag kände mig som hemma när jag steg in här.

Och Vilda hade rätt, moussen var mycket god, liksaså pajen som jag tjuvsmakade på. Det märks att de inte snålar in på varken råvaror, kärlek eller arbete och jag ser fram emot att få smaka på lunchmenyn nästa gång jag är på besök. Vilda verkar inte vara rädd för att sätta sin egen prägel på maten vilket bäddar för en säker framtid även när råkosten spridit sig i landet.

Efter fikat går jag runt och tittar på alla de hyllor med råvaror som man hittar längs väggarna i cafélokalen. Liksom många andra i branchen går de hårt in för brand marketing och har omsorgsfullt förpackat de flesta av varorna i klassiska papperspåsar, cellofanpåsar och glasflaskor, samtliga med vackra och informativa etiketter. Tack vare att de även bedriver en webshop och smart utnyttjar caféet som butikslokal slipper man betala normala butikspriser för varorna.
Jag kan inte låta bli att tänja min för tillfället strikta matbudget en aning och köpa med mig lite godsaker hem till köket.

Det må låta som jag får betalt för att skriva detta, men det kommer rakt ifrån hjärtat. För faktum är att inte hittar någonting att anmärka på utan jag tycker att familjen Rosenblad har träffat mitt i prick här med något som jag tror och hoppas blir ett vinnande koncept.
Jag tror att de flesta kan känna sig välkomna här och det är så genomtänkt att allt känns självklart på något vis.
Det känns fräscht och modernt utan att på något vis vara snobbigt eller främliggörande. Det är en gedigen inredning med patina, utan att för den skull kännas mossigt. Det är hälsofrämjande utan skrämma bort kunder med new age-flum och potatisavkok.
Dessutom har de lyckats sätta en prisnivå som gör god ekologisk råkost tillgänglig till de allra flesta.

Jag gick därifrån med ett leénde på läpparna som varade dagen ut. Jag kan inte minnas ett cafébesök som gett mig den upplevelsen.

Vi är naturen

Dagens avsnitt av The Renegade Health Show handlade om något som jag länge funderat över. Hur olika folkslag världen över kan leva lika långa och hälsosamma liv trots att de äter helt olika sorters mat.
Det är väldigt intressant att höra betraktelser från någon som Dr. J.E. Williams som själv levt och arbetat hos flera av urbefolkningarna.

Han menar att nyckeln ligger i hur vi anpassar oss till och livnär oss på vår allra närmaste miljö. Att vi bör lever i symbios med vår omgivning och vara ett med den. Något som vi västerlänningar mer eller mindre helt förlorade den stunden vi segregerade oss från naturen.
Han belyser även hur viktiga de sociala och spirituella faktorerna är för hälsan. Och jag kan inte annat än hålla med honom där. Men det är något som våra "hälsogurus" sällan vågar prata om av rädsla för att trampa någon på tårna.

Denhär är väl värd tio minuter av ditt liv!

Tjiskejk utan Tjis

Lissu eftefrågade ett recept på en rå vegansk cheesecake, så jag tänkte lägga ut det grundreceptet som jag använder. Den är underbart krämig och går hem hos de flesta. Dessutom kan man variera smaksättningen i oändlighet.

Tyvärr har de blivit uppätna så fort att jag inte hunnit fotografera dem, så ni får blunda och föreställa er istället. Eller så bakar ni helt enkelt en själva enligt receptet nedan. :)

Levande Halloncheesecake

Botten
4 dl Nötter (mandel, pekan, valnöt etc.)
80 gr Färska skalade och urkärnade dadlar (ca 1,5 dl)
0,5 tsk Vaniljpulver
1 Nypa Salt

Fyllning
6-7 dl Cashewnötter (ca 400gr)
2,5 dl Mandelmjölk
1,5 dl Honung (el. valfri sötning)
1 dl Citronsaft
1-2 tsk Vaniljpulver
1,5 dl Kokosolja
3 msk Lecithin

Topping
4-5 dl Hallon
80 gr Färska skalade och urkärnade dadlar (ca 1,5dl)

Förberedelser:
Helst ska nötterna till botten blötläggas i minst 8 timmar och sedan torkas, speciellt om det är valnötter, men det är valfritt.
Cashewnötterna skall blötläggas i minst en timme men gärna över natten i kylskåp. Skölj dem en gång innan de används.

Botten:
1. Kör nötter, vanilj, salt och hälften av dadlarna i en matberedare tills det är jämt fördelat.
2. Lägg till resten av dadlarna mixa till en fin massa som går att klibba ihop men bryts sönder lätt.
3. Smörj en springform med kokosolja. Häll massan i formen och tryck ut den lätt.

Fyllning:
1. I en blender: mixa alla ingredienser utom kokosolja och lecithin till en jämn smet (ca 3-5 minuter).
2. Smaka av och lägg till mer citron eller sötning om det behövs.
3. Tillsätt kokosolja och lecitin, mixa tills allt är utblandat.
4. Häll smeten i formen och slå den ett par gånger i borde för att se till att det inte blir luftbubblor.
5. Sätt i frysen 1-2 timmar.

Topping:
1. Kör bär och dadlar i en matberedare tills det blir en jämn sylt.
2. Bred den över den frusna kakan.

Låt den tina och servera!

Prinsessan som blev en prins

Jag bryter den gruvliga tystnaden på bästa tänkbara sätt: med en tårta!

Till min födelsedag för några veckor sedan gjorde jag denna tårtan. Som vanligt gjorde jag den lite på känn och glömde anteckna hur mycket jag hade av allt. Men eftersom folk fortfarande frågar efter receptet till den så gör jag ett försök. Jag tror att det är rätt, och om inte så förhoppningsvis bara bättre. :)

Den trinde Prins Valiant

Botten
3 dl Mandel, finmald el. rester från mandelmjölk
2 dl Kokos, finmald
1 dl Cashewnötter, finmalda
2 dl Dadlar
2 msk Citronsaft
1 tsk Vaniljpulver
1 nypa Salt

Gör såhär:
1. Kör dadlarna tillsammans med citronsaften i en matberedare tills det blir en slät pasta. Tillsätt vatten om det behövs.
2. Lägg de malda nötterna i en bunke och blanda dem tillsammans med salt och vanilj.
3. Arbeta in dadelpastan i nötmjölet med händerna tills du får en slät deg.
4. Tryck eller kavla ut degen i botten av en springform. Formen bör inte vara större än 20 cm för detta recept.

Sylt
200 gr Hallon
8-12 Dadlar, färska el. blötlagda
1-2 tsk Psylliumfröskal

Gör såhär:
1. Kör bär och dadlar i en matberedare till de blandats väl.
2. Tillsätt psylliumfröskal och mixa tills det är väl utblandat.
Tips: tänk på att inte använda bär direkt från frysen eftersom dadlarna blir stenhårda då.


Grädde
2 dl Cashewnötter, blötlagda
2 dl Kokosmjölk (mixa 1 del torkad kokos och 3 delar vatten)
1-2 msk Honung
1 msk Citronsaft
1 tsk Vaniljpulver
1 dl Kokosolja, smält
1 nypa salt
1 msk Lecitin el. 1 msk + 1 tsk Psylliumfröskal

Gör såhär:
1. Kör alla ingredienser utom lecitin i en blender tills du får en slät smet.
2. Häll i lecitin el. psylliumfröskal och mixa tills det är helt inblandat.
3. Låt smeten vila någon timme i kylskåpet medan du fortsätter med resten av tårtan.

Marsipantäcke
1,5 dl Mandel, finmald
0,3 dl Linfrö, finmalda
4 msk Honung
Rödbetsjuice

Gör såhär:
1. Mal mandel och linfrö till ett mycket fint mjöl.
2. Börja blanda in honung i mjölet med händerna, lite i taget då det är viktigt att det inte blir för fuktigt.
3. Tillsätt en liten skvätt rödbetsjuice och blanda ut tills massan fått en jämn färg.
4. Kavla ut till samma storlek som tårtan.


Sätt ihop såhär:
1. Gör grädden och låt den vila i kylen.
2. Gör botten och kavla eller pressa ut den i formen. Ställ in i frysen.
3. Gör sylten och bred ut den över botten. Ställ in i frysen en haltimme.
4. Plocka ut formen och häll över grädden. Ställ in i frysen i minst två timmar.
5. När grädden är genomfrusen, kavla ut och lägg på marsipanlocket. Pudra med cashewmjöl.
6. Låt tårtan tina och servera!

Ett trevande levande julstök

Någon skrev på facebook att det bara är nio dagar till julafton, och det kom ärlig talat som lite av en chock för mig. För trots att marken utanför är täckt av ett tunnt lager snö så befinner jag mig mentalt fortfarande någonstans i oktober.

Jag insåg att det kanske börjar bli dags att tänka på vad jag ska äta i jul. För även om jag inte är särskilt mycket för traditionell julmat så är det ändå en mathögtid där man samlas och äter i varandras sällskap. Och då kan man ju lika gärna anstränga sig lite.

För drygt tio år sedan när jag precis slutat äta kött så testade jag att göra diverse fejkade veganska julbordsrätter som kålrotsskinka och auberginesill men förstod inte riktigt vitsen med det. Min mor och jag började istället prova lite nya rätter varje jul, så det kommer inte direkt som någon chock att det står udda saker på bordet.

Hur som helst så finns det två saker från det traditionella julbordet som jag inte lyckats överge. Det är (veg)köttbullar och rödbetssallad. Vet inte vad det är med denna kombo som klingar hos mig, men jag gillar det.
Så i år tänkte jag försöka mig på en rå version. Och jag började med att lägga in rödbetor idag.

Normalt sett så brukar man ju koka rödbetor innan man lägger in dem för att få dem sådär mjuka. Men jag tänkte att om jag tärnar dem ganska fint så borde de mjuka till sig lite av lagen. Om inte annat får det bli en krispig sallad. Och det är ju inte fel det heller.


Råa inlagda röbetor

5 dl Rödbetor, fint tärnade
2 dl Äpplecidervinäger
0,7 dl Honung
2 cm Ingefära
1 Kanelstång
1 nypa Nejlika, malen

Tärna rödbetorna. Häll honungen i en burk och rör ut den med en skvätt vinäger.
Tillsätt resten av vinägern tillsammans med rödbetor och kryddor.
Se till att allt täcks av lagen, annars får du spä på den lite.
Låt stå i kylskåpet.

Jag har som sagt ingen aning om hur man bäst lägger in rödbetor på det råa viset, men dethär känns ganska bra, och lagen smakar iaf mycket godare än någon annan jag smakat.


Vi har förresten en nykomling i familjen här. Det var grannen som kom och mer eller mindre tvingade på oss henne "Eftersom ni vet hur man tar hand om hemlösa katter och annars hade låtit en annan granne skjuta henne". (Suck)

Egentligen hade vi bestämt att vi inte ska ta in fler katter just nu (vi har en stödis kvar sen i våras och två egna), men det går ju inte att bara slänga ut henne till sitt öde igen, speciellt inte denna tiden på året. Så nu får hon bo här tills vi hittar ett nytt hem åt henne. Förutsatt att inga ägare hör av sig och saknar henne det vill säga.

Hon har fått namnet Gunvor och hon är hur kelig och go som helst. Hör gärna av er om ni har ett kärleksfullt hem att ge henne.